德国研究人员的实验发现，每天喝两杯苹果汁可以帮助大脑减少造成阿耳茨海默氏症（早老性痴呆症）患者逐渐丧失记忆的β-淀粉蛋白的堆积，从而抑制健忘。
美国马萨诸塞大学研究人员托马斯-谢伊及其研究小组在实验中发现，饮用了苹果汁的老鼠，其病理性的健忘症有缓慢好转。当老鼠每天饮用相对于人每天喝两杯的量时，这种效果就显现出来。实验发现，仅1个月之后，老鼠大脑内β-淀粉蛋白的堆积就已减少。
托马斯·谢伊说：“这一结果是饮食与老年性神经退化存在联系的另一个证明。显然，均衡的饮食不仅能支持大脑佳地发挥作用，还能延迟阿耳茨海默氏症的发作。”
研究人员发现，苹果汁能促进神经递质乙酰胆碱的产生，其结果是记忆力增强。神经递质是将信息从一个神经细胞传送到另一个神经细胞的化学传递物质。
各种蔬菜果汁营养大全
西红柿汁：能保护皮肤弹性，促进骨骼发育，减退雀斑和面部色素沉着，其维生素P 可保护血管、。
藕汁：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补宜气血、增强人体作用。既通便又止泻， 健脾开胃，增进食欲。
甜椒汁：甜椒没有普通辣椒的强烈刺激，但又具备辣椒族降脂、增进食欲、帮助消化等作用，其辣椒素还能预症。傲人的还有它丰富的维生素C。
黄瓜汁：能有效促进机体的新陈代谢，抗衰老，还可使神经系统、增强记忆力，辅助。
胡萝卜汁：能增强人体，，尤其适宜于糖尿病患者作为辅助食物。还能保护视觉系统，刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
芹菜汁：安定情绪，舒缓内心焦虑和压力，是现代高节奏人士的良伴，是营养师给熬夜人群的必补推荐，为关键的是，芹菜汁对高血压患者有明显降压作用。 Tips：芹菜根不要扔掉，它含有丰富的维生素A、维生素B 1、维生素B2、维生素C和维生素P，尤其适合维生素缺乏者。
橙汁：夏日饮用解烦止渴，帮助疲劳。能强化血管，降低脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。
西瓜汁：西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。
苹果汁：苹果汁的诱惑力在于它益智、增强记忆力。此外，苹果健胃，止泻通便，能人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。
木瓜汁：可有效补充人体养分，增强机体的抗病能力。更为人们乐道的是它的通乳及淋巴性白血病（即血癌）作用。
猕猴桃汁：显着的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助作用。
西柚汁：柚的诱人之处在于它的抗病毒作用，它能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类，尤其适宜夏季。另外，它还能祛痰镇咳、降低血糖。
西红柿+芹菜+柠檬汁=。
橙子+胡萝卜=美容除斑、降低胆固醇。注意：好分开榨汁再合饮。
猕猴桃+苹果+薄荷叶=调养肌肤、滋润美白，减少皱纹产生。
木瓜+蜂蜜+橙汁=适合体力不足、、、肠胃弱者引用。
芹菜+胡萝卜+苹果=预防及稳定高血压及血管硬化。注意：好分开榨汁再合饮。
莲藕+西瓜=防止舌咽干燥、口渴、干咳、皮肤干燥、毛发干枯、大结等症候。
芹菜+蜂蜜=清热，养肝滋阴，。
黄瓜+柠檬+橙子+胡萝卜+蜂蜜=美容，可使皮肤柔细光滑。注意：黄瓜、胡萝卜含丰富维生素C生化酵素，应该后加入。
芹菜+西红柿+蜂蜜=适合男性、慢性病患者、女性、工作疲劳者饮用。可预防血管硬化、除烦、帮助入眠；预症，强精、健胃；可改善过敏体质。
胡萝卜+苹果+蜂蜜=适合儿童、视力较差、慢性疾病患者、中老年男性、女性等饮用。有增强抵抗力、改善皮肤粗糙；预防眼疾、癌症、慢性病；强壮骨骼、保护牙齿的作用。
芹菜+西瓜+蜂蜜=强心、、消肿；疲劳，帮助消化；预防种脉硬化、高血压。
西瓜+黄瓜+蜂蜜+柠檬= 解热、净血、调节身体机能，适合肾脏机能不佳、易水肿者饮用。注意：黄瓜后放。
西柚+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜=适宜晒后皮肤保养。
猕猴桃+胡萝卜+苹果+蜂蜜+柠檬=供给脑部及神经活力；预防贫血、眼疾、气喘、糖尿病；净化血液，美化肌肤；帮助毛发发育。注意：胡萝卜后放。
芹菜+莴苣+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜=适合女性、男性、精力不足、熬夜工作者饮用。预防雀斑、日晒、皮肤粗糙具良好美容效果；增强精力、安定神经、对有效。
各种水果的好处：（凤梨=菠萝，奇异果=猕猴桃，高丽菜=紫色卷心菜）鲜榨果汁既可蔬果新鲜，又能避免部分市场销售果汁糖分过多的弊病，不过不同的果汁有不同的功效，您还需要根据自己的实际情况选择合适的果汁。
芒果汁：助消化，防昏船呕吐，缓解喉咙疼痛。菠萝汁：可去肿、消食，治肾炎、咽炎。
葡萄汁：有、、强肾肝的功能。
苹果汁：调理肠胃，可助肾机能，防高血压香蕉汁：健肌肉、润肺、通血脉。
柚子汁：降胆固醇，防感冒，止咳化痰。
柠檬汁：化咳止痰，有助排除体内毒素椰子汁：防心脏病，可健肤、止咳
木瓜汁：止咳润肺，帮助消化蛋白质
同时果汁的美肤功效也是不容忽视的，不少爱美的朋友可能都知道，水果中富含的维生素Ｃ可以淡化皮肤上的黑斑，并可强化皮肤对紫外线的抵抗力，使皮肤恢复弹性与光泽；维生素Ｅ可以促进血液循环，其油脂可给肌肤自然的滋润；维生素Ａ可给予皮肤及粘膜滋润，预防角质化，抑制干裂。可见饮用果汁的好处真是不少，而自制果汁的健康与美味对于您的诱惑更是不可抵挡，那么究竟怎样自制果汁呢？下面，我就来介绍几种简单的水果调制果汁的方法，您不妨自己动手试一试。
鲜奶西瓜汁
原料：西瓜2000克、鲜奶400克、白糖50克，冰块（备用，依就餐人数而定）。做法：西瓜瓤切块，放入榨汁机中榨汁。然后将西瓜汁、鲜奶、白糖和冰块倒入一个干净的容器中，搅拌均匀即可饮用。功效：醒酒明目、清热消暑、消肿、降压美容。
鲜奶李子汁
原料：李子200克，白糖50克，鲜奶400克，冰块50克做法：李子洗净去核，和鲜奶、白糖一起放入果汁机，一边搅拌，一边加入冰块，搅拌均匀即可饮用。功效：生津、肝热。